喀什，和北京有着超过3小时的时差。而喀什，就是最具有西域风情的地区之一。不过这片玉石般的绿洲被人广泛得知，则是在西汉时期。汉武帝时，博望侯张骞出使西域，凿开了中央政权对于西域的空白。羊肉，是喀什乃至整个西北地区食物的主角。连骨羊肉剁成小块，炖煮后加入土豆、胡萝卜块，煨成极具层次感的鲜味汤汁。各种食物的气味，复合又直接，融合成喀什的独特味道。
为什么说“不到喀什，不算来过新疆”
-风物君语-
不到喀什，就不算到新疆
喀什，是中国最西部的地区之一。
雪山、高原、沙漠、绿洲 ，你能想象到的壮美景观，都能在这里找到；新城的 野性招牌 ，古城的 彩色门窗 ，是极具时光交错的赛博朋克；多彩融合的 民族风情 ，热闹的 大巴扎 ，将喀什装点成一个永不散场的狂欢party。
喀什，这座 西域秘境 ，总能让每一个来过的人都心生感慨，就像在喀什取过景的电影 《追风筝的人》 里的一句台词： “为你，千千万万遍。”
当北京的“社畜”结束996的通勤，准备洗去疲乏入睡时，新疆喀什地区才刚刚披上落日的余晖。
喀什， 和北京有着超过3小时的时差。 在维吾尔语中，喀什的全称喀什噶尔，是 玉石集中之地 的意思。造物主对这片土地尤为偏爱，一切风景都宛若玉石，洁净得像是人间秘境。
对于新疆地理的初印象，是教科书上的 “三山夹两盆” ，喀什地区就坐落在 南疆塔里木盆地的西侧 。世界第二高的山脉 喀喇昆仑山 ，和世界七大山系之一的 天山 ，将喀什地区南北包裹，世界山结 帕米尔高原 耸立在喀什地区的西端，遥望着坐落在喀什东部的 塔克拉玛干大沙漠 。
高原、雪山，是喀什地区的标签。 几亿年前，印度洋板块与欧亚板块的相遇碰撞，隆起了欧亚腹心的帕米尔高原。五条世界级的山脉—— 天山山脉、昆仑山脉、喀喇昆仑山脉、喜马拉雅山脉 和 兴都库什山脉 在此打结交错，而后向外延展。
作为喀喇昆仑山的主峰，坐落在喀什地区叶城县的 乔戈里峰 ，海拔8611米，是地球上海拔仅次于珠穆朗玛峰的 第二高峰 。虽然名气远不及前者，但沟壑纵横的乔戈里峰却是 攀登者心中的勇气天堂 。
雪山如盖 是乔戈里峰的常态，行至于群山之间，即便是在夜间，也有着如同白昼的皎洁。然而在这份纯净之下，却是危机四伏。这座被国际登山节公认 攀登难度较大的山峰 ，冰崖壁立，明暗冰裂交错纵横，一不小心就会触发冰崩、雪崩的开关。
冰川、雪山并非是乔戈里峰独有的风景，在喀什，此类秘境随处可见。所以在清宫影视剧中， 香妃 离开喀什去往京城时，其爱人在追随途中因雪崩离世的情结，也并非是毫无根据的“狗血”噱头。
冰川、雪山是风景，更是 生命之源 。覆盖于山体的冰雪融化后，自喀什西侧的高山奔涌而出，将山体切割成一道道山谷，形成 叶尔羌河、喀什噶尔河 等多条河流。河流流经之地，长出红柳、杂草等植物，于喀什这片大漠，铺陈出一片片 绿洲 。
也 正因这些绿洲，让喀什这片西域秘境，与人间有了关联。
英国 历史 学家 汤因比 说，如果生命能够重来一次，他希望生活在中国古代的西域。西域一词，别具风情，总有种让人向往的魔力。而 喀什，就是最具有西域风情的地区之一 。
向左滑动
▲ 喀什老城。摄影/古宏伟
先秦典籍《穆天子传》曾对包括喀什一带在内的昆仑山进行描述。不过这片玉石般的绿洲被人广泛得知，则是在西汉时期。
汉武帝时，博望侯 张骞 出使西域，凿开了中央政权对于西域的空白。当时名为 疏勒 的喀什， 公元前60年开始，这一带为西汉设立的西域都护管辖。
根据 《汉书·西域传》 记载，当时的西域，分布着疏勒、龟兹、焉耆、楼兰等36个古国。然而因为战争兼并，或是水源断绝等自然原因，这些西域小国时兴时灭，唯独位于喀什地区的 疏勒古国绵延千年 ，成为后世大唐帝国赫赫有名的 “安西四镇” 之一。
在深居内陆的西域， 水源是永恒的主题，也是喀什千年不衰的秘密 。在穿越万里黄沙、远道而来的人心中，坐拥绿洲的喀什就是天堂。也因此，位于欧亚腹心的喀什，自然而然地成为了 古丝绸之路 上最璀璨的一颗明珠。
几千年来，不同肤色的人，在喀什的大街来来往往；东西方的珍奇货物，在喀什转运进出。 商人、僧侣、探险家 ，从不同的地方走来，在喀什歇脚修整后，再次精神抖擞地启程出发。这些熙来攘往的人流里，就有着大唐高僧 玄奘 的身影。
伴随着人来人往 ，中国中原文化，以及古波斯文化、古印度文化、古罗马文化 ，以及中国 西域的维吾尔族、塔吉克族、回族 等众多少数民族文化，在喀什交织融合，织就了上千年的繁华。直到今天，喀什仍是中国“一带一路”的重要枢纽之一，也是 中国内陆的第一个经济特区 。
行至于今日的喀什古城，仍可一窥当年的热闹景象。 错落的泥墙土屋、彩色的大门、马蹄形的雕花窗户的建筑 ，让人有种时间、空间折叠的错觉。甚至于，讲述阿富汗少爷阿米尔救赎故事的 电影《追风筝的人》 ，将喀什古城作为了重要的 外景取景地 。
此外，在喀什古城的街头，不时响起的 冬不拉、马头琴 ，以及摆满瓜果的小屋前院，都漫溢着西域式的热闹与繁华。毫不夸张地说， 你对西域的所有想象，都能在喀什找到满意的答案 。也无怪乎总有人感慨： 不到喀什，不算到新疆。
大多时候，味道是人们认识一座城市的最直接方式。而 喀什的味道，要去巴扎里寻找，要到夜市中品尝，要在食物里消化 。
巴扎，也就是集市， 有着喀什洗尽铅华的真实模样。在喀什， 巴扎有专业之分 ，不同的货物拥有不同的巴扎，比如 牲畜巴扎、布匹巴扎、干果巴扎 等。
高饱和度的色彩，琳琅满目的货物，就像当地那句老话： “巴扎里除了父母，你什么都可以看到。” 尤其是 东门大巴扎 ，里面设有5000个摊位，近万种商品，是我国西北地区最大的国际贸易市场。
巴扎里的喀什，丰富且多彩，而 夜市里的喀什，沸腾且鲜活 。羊肉，是喀什乃至整个西北地区食物的主角。
“来嘛，来嘛，羊肉香得很，没有结婚的羊娃子肉嫩得很！”走在街头，热情的老板常常会这样跟客人打招呼。
在喀什夜市上，翻滚着 羊杂碎 的大锅随处可见，沸腾的白沫，绕着锅沿旋转追逐，带起一股羊膻味的热浪。旁边的案板上，堆着 羊头、羊蹄 ，或是成卷的 羊肠 ，提起来，还会荡出颤巍巍的波浪。羊肠切片，再舀上一勺羊汤，随意撒些胡椒，就足以引得顾客“闻香”而来。
除了羊杂碎， 胡辣羊蹄 同样是喀什的夜市之光。不同于猪蹄的肥硕，羊蹄要柴很多，紧实的羊皮把羊蹄紧紧包裹，很有嚼劲；羊皮下的脂肪，有种天然的奶油甜味，和胡椒、辣椒混合后，作用出一股浓郁的香。一口下去，甚至都咬不到骨头，满是软糯的胶原蛋白。
羊肉摊的一旁，往往是 烤 馕 的灶台。扎满各式花纹的馕饼，在案板上排列摆放，释放出让人无法忽视的阵阵麦香。
馕包 肉 ，是不少新疆小伙伴的夜市记忆。连骨羊肉剁成小块，炖煮后加入土豆、胡萝卜块，煨成极具层次感的鲜味汤汁。上桌前，整个的馕，被切成小块，铺在盘子底部，炖肉、萝卜、土豆盖浇其上。剩余的汤汁是整道菜的精华，淋上之后，被盘底铺陈的馕块尽数吸收。比起羊肉，馕的味道倒要更胜一筹。
此外，除了 蛋白质和碳水 的勾人浓香，喀什的味道里，还有着 酸奶的醇厚 和 瓜果的清香 。
各种食物的气味， 复合又直接 ，融合成喀什的独特味道。而这，或许就是 西域的魅力密码 。
- END -
文丨莺时
| 密林
图片 | 吴学文
地图 | Paprika
封图 | 视觉中国
参考资料
《中国国家地理》2013.10新疆专辑
图书《丝绸之路》
图书《地道风物·帕米尔之心》
读新疆地图（图1）和坎儿井示意图（图2），回答下列问题．（1）支援新疆的物资，利用铁路运输进入新疆，
（1）新疆位于我国的西北地区，大漠孤烟直，长河落日圆．--王维《使至塞上》，诗人用凝练的笔墨，描绘了西北苍凉壮阔的景色．“（2）新疆地形以山地和盆地为主，自北向南依次是阿尔泰山脉、准噶尔盆地、天山山脉、塔里木盆地和昆仑山脉，构成“三山夹两盆”的地形大势．（3）坎儿井是指在干旱地区利用地下渠道汇集地下水，并引至地面用于灌溉的水利设施，大体由竖井、地下渠道、地面渠道和“涝坝”（小型蓄水池）四部分组成，其水源主要来自高山的冰雪融水．（4）坎儿井属地下暗渠引水，不受季节、风沙影响，避免水分大量蒸发，流量稳定，可以常年自流灌溉．新疆现有1000多条坎儿井，全长约 5000千米，其中大部分分布在吐鲁番盆地． （5）福建位于我国秦岭、淮河以南的东部季风区，降水丰富，以水田为主，水稻是当地主要的粮食作物．故答案为：（1）A；（2）三山夹两盆；（3）C；（4）B；（5）B．
新疆地貌景观丰富多彩，结合新疆的景观图片，完成下列问题．（1）图示景观中主要由内力作用形成的是_____
（1）内力作用的能量来源于地球内部的热能，表现为地壳运动、岩浆活动和变质作用等，它使地表变得高低起伏．吐鲁番盆地是断裂下陷形成的，天山是板块挤压形成的，都与内力作用有关．（2）在干旱地区，风力作用对地表形态的影响非常明显．风力扬起沙石，吹蚀地表，形成风蚀蘑菇、风蚀洼地等风蚀地貌．风在搬运沙尘的过程中，当风力减小或气流受阻时，风沙就会沉积，形成沙丘、沙垄等风积地貌．雅丹地貌也叫沙蚀丘或风蚀丘，是一种典型的风力侵蚀地貌，“雅丹”在维吾尔语中的意思是“具有陡壁的小山包”；而沙丘是风力堆积形成的典型地貌．（3）吐鲁番盆地为典型的地堑盆地，由岩层断裂下陷而成．故答案为：（1）A （2）雅丹地貌和沙丘地貌的形成都与风力有关，其中，雅丹地貌是该种作用力侵蚀的结果，沙丘地貌是该种作用力堆积的结果． （3）岩层断裂下陷而成．
新疆对俄口岸有几个
国家批准的对外开放（一类） 国家批准新疆对外开放的17个口岸中有航空口岸2个，陆地边境口岸15个。航空口岸有乌鲁木齐航空口岸、喀什航空口岸。陆路口岸中，新疆与蒙古的边境口岸4个，即老爷庙口岸（哈密地区）、乌拉斯台口岸（昌吉回族自治州）、塔克什肯口岸（阿勒奉地区）和红山嘴口岸（阿勒泰地区）；新疆与哈萨克斯坦的边境口岸7个，即阿黑土别克口岸（阿勒泰地区）、吉木乃口岸（阿勒泰地区）、巴克图口岸（塔城地区）、阿拉山口口岸（博尔塔拉蒙古自治州）、霍尔果斯口岸（伊犁哈萨克自治州）、都拉塔口岸（伊犁哈萨克自治州）、木扎尔特口岸（伊犁哈萨克自治州）；新疆与吉尔吉斯斯坦的边境口岸2个，即吐尔尕特口岸（克孜勒苏柯尔克孜自治州）、伊尔克什坦口岸（克孜勒苏柯尔克孜自治州）；新疆与巴基斯坦的边境口岸1个，即红其拉甫口岸（喀什地区）。新疆与塔吉克斯坦的边境口岸1个，即卡拉苏口岸（喀什地区）。 自治区批准的12个地方（二类）口岸 目前对外开放的（一类）17个口岸中，已经正式开通使用的有15个，即乌鲁木齐航空口岸、老爷庙、乌拉斯台、塔克什肯、红山嘴、阿拉山口、霍尔果斯、巴克图、吉木乃、吐尔尕特、伊尔克什坦、红其拉甫、都拉塔、喀什航空口岸；卡拉苏口岸；未开放的2个，分别是阿黑土别克口岸、木扎尔特口岸。其中霍尔果斯、阿拉山口、巴克图、吉木乃、红其拉甫、伊尔克什坦口岸和乌鲁木齐国际机场、卡拉苏口岸、喀什航空口岸对第三国人员、货物、交通工具开放。
新疆地区
栏目热门
- 篮球比分大小分怎么算篮球比分大小算不算加时赛(篮球大小分：只买下半场加时算吗)
- ufc哈哥是谁的儿子（车臣太子爷哈哥真实身份）
- 广东电视台新闻频道在线观看（广东卫视新闻联播）
- 奥斯汀史蒂文斯死因（蛇王奥斯汀现身居何处传言被蛇咬死了详细非复制答案采纳，百分予以！！！）
- 篮球比赛中第四节双方的比分打成平局(篮球上半场独赢打平怎么算)
- 武汉体育中考跑步怎么记录(1000米中考体育评分标准 1000米有什么跑步技巧)
- 玛莎拉蒂手表（玛莎拉蒂手表为什么都不值钱）
- 篮球比分加时算大小分吗篮球比分单双概率哪个多(NBA得分奇数与偶数是单双吗？)
- 少儿篮球场尺寸学校篮球场地标准尺寸(篮球场通常会有多宽多长？)
- nba球员收入来源（NBA球队收入都来源于哪方面）
栏目最新
- 惊蛰梨的食用方法（惊蛰吃梨的吃法）
- 葵花前董事长被捕（葵花药业原董事长一审获刑11年，当日股票为何下跌严重）
- 鲍文卿外貌描写（儒林外史中的鲍文卿的人物分析）
- 一百米世界纪录保持者（100米跑步世界纪录是有哪些人）
- 巴萨官宣法布雷加斯离队（法布雷加斯转会巴塞罗那的进展如何）
- 阿富汗为何会被称为帝国坟场？阿富汗历史简介 关于阿富汗历史简介
- 费德勒2012（在2012年后，为什么费德勒在大满贯上打不过德约了）
- 张康阳是谁的儿子（四年前张近东花20亿买下国米，你知道如今他儿子为他赚了多少吗）
- 哪个网站可以看英超（看英超的正版官方网站是哪个）
- 欧洲杯16强如何对阵（欧洲杯16强对阵出炉！英格兰大战德国，哪些球队能够突围晋级8强）
- 中国队在亚洲杯最好成绩（国足也曾辉煌过，国足在亚洲杯获得的最好成绩是第几）
- 关注2022卡塔尔世界杯（卡塔尔为什么能举办2022世界杯 卡塔尔为何能举行2022年世界杯）
- 东京奥运会男足巴西队阵容（2008奥运会巴西男足球队的队员名单）
- nikekobe（科比的鞋子有哪些）
- 塞尔维亚首都房价（塞尔维亚首都是哪）
- 中国海外领地（南海群岛是中国的海外领地吗）
- 曼联历史上的”慕尼黑空难”是什么回事啊？1958年慕尼黑空难至今有什么影响