而油鱼背部是黑色或黑青色的，腹部则为灰白色。不过，鳕鱼和油鱼并不是同一种鱼，二者的差异是比较大的，不能混淆。具体来看，鳕鱼指的是鳕形目中的鱼，但油鱼指的则是鲤形目鲤科泉水鱼属中的鱼。不过鳕鱼的体型则是比较大的，成年后体型较大的鳕鱼体长可以达到80厘米左右。油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。
鳕鱼和油鱼的区别
我们在日常生活中可能会买一些鳕鱼来吃，并且它的营养价值也是非常高的，而且鳕鱼的口感吃起来是非常的细腻，但是虽然鳕鱼的营养价值和口感非常高，但是鳕鱼也是非常贵的，比如说在美国的一些阿拉斯加海域，鳕鱼可能会卖到130块钱1斤，那么就有一种和鳕鱼非常像的油鱼，一些不良的商贩可能就会以假乱真，从而欺骗消费者。那么如何分辨鳕鱼和油鱼呢? 首先我们可以从鱼肉和鱼皮的颜色来区别，一般来说鳕鱼的鱼皮发白或者发灰，并且颜色较淡，肉质非常细腻，然而对于油鱼来说，这种鱼的鱼皮为深灰色，并且色泽比较深，而且有网格的形状，肉质比较粗糙，而且非常的硬和鳕鱼比起来，它的肉比油鱼更为白，油鱼仔细看就会发现它的肉呈现为橙黄色，我们也可以通过两种鱼的鳞片来做区别，鳕鱼的鳞片非常的锋利，如果用手摸上去的话，可能会有针刺一样的感觉，然而对于油鱼来说，它的鳞片就没有这个特征了。 还有就是鱼在解冻之后用手摸上去就会非常的柔滑，而且解冻之后我们来摸鱼皮，一些鳕鱼的鱼皮是非常光滑的，并且会有一层粘膜一样的手感，而对于油鱼来说，它的鱼皮就非常的粗糙了，如果我们在市场上购买鳕鱼的价格过低的话，很可能就是假的，鳕鱼的售价一般都在每斤80到100块钱左右，但是油鱼的售价都是在30块钱1斤，如果遇到一些价格低廉的鳕鱼，一定要谨慎购买。 以上就是为大家介绍鳕鱼和油鱼的区别，并且两种鱼的区别还是非常大的，我们在购买的时候一定要擦亮眼睛，防止一些不良的商贩而被欺骗，可以根据为大家介绍的方法，正确区分两种鱼。 扩展阅读： 鳕鱼 鳕鱼是什么
鳕鱼和油鱼是一种鱼吗，怎么区分
科属区别：鳕鱼是鳕形目的，油鱼则是鲤形目鲤科泉水鱼属中的。体型区别：鳕鱼体型大，体长可以达到80厘米，油鱼体型很小。颜色区别：鳕鱼背部是深灰色或绿灰色的，腹部为白色。而油鱼背部是黑色或黑青色的，腹部则为灰白色。用途区别：鳕鱼是有名的食材，油鱼则更具有工业价值，可以用来提炼工业润滑剂。
一、鳕鱼和油鱼是一种鱼吗
鳕鱼和油鱼都是我们在日常生活中可以见到的鱼。当见到这两种鱼的时候，很多人会将它们混淆，因为从外观来看二者是比较相似的。而且，油鱼还有别称叫做“圆鳕鱼”、“仿鳕鱼”，从这些名称上也可以看出鳕鱼和油鱼是十分相似的。在现实生活中，的确有一些卖家会将油鱼当做鳕鱼来卖，因为鳕鱼的价值更高。不过，鳕鱼和油鱼并不是同一种鱼，二者的差异是比较大的，不能混淆。其实将它们区分是比较容易的，可以从很多方面进行。
二、鳕鱼和油鱼怎么区分
1、科属区别：鳕鱼和油鱼并不是同类，所以类别是不同的。具体来看，鳕鱼指的是鳕形目中的鱼，但油鱼指的则是鲤形目鲤科泉水鱼属中的鱼。二者所属的目都是不同的，所以差异非常大。
2、体型区别：鳕鱼和油鱼的体型有比较大的差异。油鱼的体型比较小，成年之后比较大的个体也只有20厘米左右而已，比较小的个体只有5-10厘米。不过鳕鱼的体型则是比较大的，成年后体型较大的鳕鱼体长可以达到80厘米左右。
3、颜色区别：鳕鱼和油鱼的颜色也是不同的。鳕鱼的背部是深灰色或者绿灰色的，腹部是白色的；但油鱼的背部则是黑色或者黑青色的，腹部是灰白的。
4、价格区别：上面已经介绍过，有一些卖家会将油鱼当做鳕鱼来卖，正是因为鳕鱼的价格高，而油鱼的价格比较低。
5、价值区别：鳕鱼和油鱼主要的价值是不同的。鳕鱼是一种非常有名的食材，主要的价值就是食用价值。但油鱼的价值则是工业价值，它们用来提炼工业润滑剂效果是非常好的，不太建议食用。
油鱼和鳕鱼的区别
一、外形 1、鳕鱼延长侧扁，呈圆筒形，体背为深蓝灰色或绿灰色，腹部为灰色或淡色。 2、油鱼为圆唇，鱼体略长，前部圆，后部侧扁，头的背部成弧形，身体上部为黑色或青黑色，腹部为灰白色，各鳍微黑，体侧鳞绝大部分有黑色边缘，从鳃孔之后到胸鳍前，黑色的斑块较粗联成一个大形的黑斑。 二、鳞片 1、鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅。 2、油鱼的鳞片中等大，腹部鳞较小，且陷藏于皮下。 三、手感 1、鳕鱼解冻之后鱼皮很光滑，像一层黏液膜。 2、油鱼相对粗糙，银鳕鱼在销售时不刮鳞，但油鱼刮鳞了售卖。 四、肉色 1、鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，颜色较淡，肉质细腻。 2、油鱼皮为灰黑色，颜色较深，有网格状，肉质较硬且粗糙，油鱼肉仔细看能发现呈黄色。 鳕鱼鱼脂中含有儿童发育所必需的各种氨基酸，比值与儿童的需要量十分相近，且容易被人体消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。鳕鱼的肉质很细腻，能够像三文鱼一样去蘸辣根生吃，具有独特的清香和鲜味，很适合宝宝食用。油鱼内含蜡酯，难被人体消化，会累积在直肠中，肠胃功能较弱的人，尽量少食用油鱼。
鳕鱼是什么鱼
鳕鱼是深海鱼的一种
鳕鱼是深海鱼的一种，价格非常贵。鳕鱼肉纤维紧致，肉色较白，摸起来肉质很细腻。鳕鱼肉质非常细腻、口感甜滑、入口即化，几乎尝不出油脂，却有独特的清香和鲜味
鳕鱼富含优质蛋白，脂肪含量低于1%，且富含DHA、EPA，有增强记忆力、提高免疫力等诸多健康益处。鳕鱼的刺很少、肉质细腻，甚至入口即化，非常适合婴幼儿以及老年人。
扩展资料：
三招辨别鳕鱼真假
一、看外观。
鳕鱼看上去肉色洁白，上面没有特别粗而明显的红线，鱼段皮发白或灰白，肉质细腻，鱼鳞密而小，一片压一片；油鱼的皮为灰黑色，呈网格状，肉质较硬且粗糙，鱼肉颜色偏黄，中间会有一条淡黄或淡红的线，真鳕鱼是没有的。
市场上的鳕鱼多是冷冻切片，横切面大的是真鳕鱼，横切面小的可能是油鱼，这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。
二、摸鱼皮。
这一点两者冰冻时很难区别，但解冻之后，真鳕鱼摸上去很柔滑。像有一层黏液膜似的手感，而油鱼更为粗糙，鱼鳞很锋利，摸上去像针刺。一般来说，银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的，消费者可以通过触摸鱼皮进行判断。
三、尝口感。
鳕鱼是优质深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸芥末生吃，有独特的清香和鲜味，其口感像蟹腿肉似的，比较筋道。油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。购买者若烹饪后发现鱼肉油腻、闻起来没有深海鱼特有的清香，建议不要食用，以免腹泻。
鳕鱼和油鱼怎么区分 油鱼吃了有什么坏处
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鳕鱼和油鱼怎么区分
从外形、颜色、质地上来进行区分。
鳕鱼是真骨鱼纲鳕形目的鱼类，其鳞片较小，通常呈现银白色，横切面通常也是雪白色的，解冻之后鱼皮摸起来比较细腻，常常生活在海洋底层和深海中下层。
而油鱼则是硬骨鱼纲鲤形目的鱼类，其鳞片较大，通常呈现灰褐色，解冻之后鱼皮摸起来比较粗糙，横切面通常是偏黄颜色的，主要生活在江河流速较大的水域的中下层。
2油鱼吃了有什么坏处
可能会肠胃不适。
油鱼因为价格较低，所以一些不良商家为了获得利润就会利用油鱼来冒充鳕鱼，而油鱼中含有较多的蜡酯，这种成分是人体无法完全分解及吸收掉的，食用后会累积在直肠里面。
因此对于一些本身肠胃消化功能不是很好的人群来说，如果食用过多油鱼的话就有可能会使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐的症状，并会排出一些橙黄色的油酯。
3超市买的鳕鱼是油鱼吗
建议选择有包装的鳕鱼。
一般对于正规的超市来说，是不会用油鱼来冒充鳕鱼的，所以可以不需要太过于担心，但是因为鳕鱼的品种有很多，比如狭鳕鱼、银鳕鱼等。
这些鳕鱼品种当中有好的也有坏的，所以在选购鳕鱼的时候建议可以选择那些有外包装、生产批号、生产日期、保质期的鳕鱼，这种鳕鱼相对来说质量会更好一些。
4超市鳕鱼块为什么便宜
1、进货量大：首先超市的鳕鱼块之所以便宜是因为进货量大的原因，这样可以在一定程度上控制运输的成分，从而可以降低鳕鱼的价格。
2、品质不好：其次鳕鱼的品质也有高有低，一般对于超市散装售卖的鳕鱼块来说，其品质并不是很好，而且因为保存环境也得不到保障，很容易受到细菌的污染，所以价格也会相对要便宜一些。
鳕鱼和油鱼怎样分辨
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完整的鳕鱼形态
完整的鳕鱼与油鱼比切块了的容易分别一些，鳕鱼鱼皮呈白色或灰白色，鳞片凶案，呈圆筒形，体被为深灰色或绿灰，除第一背鳍外，每个鳍都有黑色外源，体长120cm，比油鱼大，鳞片非常锋利，像针刺。
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完整的油鱼形态
油鱼的背面为黑色或黑青色，腹面呈灰白色，体型略长，前部圆后部侧扁，各鳍呈黑色，大部分有黑色边缘，从鳃孔至胸鳍前有一块大的黑斑。不良商贩为了混淆视听会将油鱼切块后在出售，这样就更难分辨了，但是仔细看被切好的油鱼与鳕鱼还是会有细微的差别。
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横切面不同
现如今卖的鳕鱼一般都是切片后冷冻了的，真鳕鱼的鱼肉洁白，肉上没有明显的粗红线，油鱼的中间会有一条淡黄或者淡红的线条，因为鳕鱼的体积比油鱼大，所以一般横切面也会比油鱼的大。
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皮肉颜色不同
鳕鱼的鱼皮呈白色或灰白色，颜色浅，肉质细腻，油鱼的皮多呈黑色，颜色较深，有网络状，肉质粗糙，仔细看油鱼的肉是呈黄色的，真鳕鱼的肉会比油鱼洁白许多。
鳕鱼和油鱼怎么区分
鳕鱼和油鱼区分方法如下：
1、科属区别：鳕鱼和油鱼并不是同类，所以类别是不同的。具体来看，鳕鱼指的是鳕形目中的鱼，但油鱼指的则是鲤形目鲤科泉水鱼属中的鱼。二者所属的目都是不同的，所以差异非常大。
2、体型区别：鳕鱼和油鱼的体型有比较大的差异。油鱼的体型比较小，成年之后比较大的个体也只有20厘米左右而已，比较小的个体只有5-10厘米。不过鳕鱼的体型则是比较大的，成年后体型较大的鳕鱼体长可以达到80厘米左右。
3、颜色区别：鳕鱼和油鱼的颜色也是不同的。鳕鱼的背部是深灰色或者绿灰色的，腹部是白色的；但油鱼的背部则是黑色或者黑青色的，腹部是灰白的。
4、价格区别：上面已经介绍过，有一些卖家会将油鱼当做鳕鱼来卖，正是因为鳕鱼的价格高，而油鱼的价格比较低。
5、价值区别：鳕鱼和油鱼主要的价值是不同的。鳕鱼是一种非常有名的食材，主要的价值就是食用价值。但油鱼的价值则是工业价值，它们用来提炼工业润滑剂效果是非常好的，不太建议食用。
鳕鱼的做法有雪菜蒸鳕鱼、清蒸鳕鱼、香煎鳕鱼块。
做法一：雪菜蒸鳕鱼
用料：鳕鱼块2块，雪菜1/3碗，红椒1根，食盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙。
具体步骤：将鳕鱼清洗干净之后，抹上料酒和少许食盐，然后摆入盘中，然后把雪菜稍微剁碎一点，放入碗中，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，搅拌均匀后，铺到鳕鱼上面，再把装有鳕鱼的盘子放入锅中，大火蒸8分钟即可出锅，出锅后撒上红椒丝，用热油爆一下即可！
做法二：清蒸鳕鱼
用料：鳕鱼2块，食盐少许，料酒2汤匙，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油适量。
具体步骤：将葱姜、辣椒切成丝，放到水里泡着，鳕鱼块清洗干净，然后将鳕鱼抹上一层料酒，再抹上少许食盐，摆入盘中，放入一半的葱姜辣椒丝，然后放入蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好之后，倒掉蒸鱼的汤汁，夹掉葱姜辣椒丝，然后淋入适量的蒸鱼豉油，再放上新鲜的葱姜辣椒丝，用热油爆香即可！
做法三：香煎鳕鱼块
用料：鳕鱼75克，食盐适量，黑胡椒适量，黄油1块，料酒2汤匙。
具体步骤：将鳕鱼清洗干净之后，淋上2汤匙料酒，涂抹均匀，再抹上少许的食盐，腌制15分钟入味，15分钟后用厨房纸巾，吸干水分，然后起平底锅，放黄油加热融化，然后将鳕鱼块放到锅中，煎至两面焦黄，然后撒上适量的黑胡椒即可！